mi experiencia con applecharros es que no les suele sentar bien actualizarlos mucho. suele darse el caso de que la version de ios con la que mejor van es con la que vinieron de serie o con la siguiente.
yo por ejemplo con mi ipad2. vino con ios 5.0.2 y iba de cine. bueno. excepto navegar, que el navegador me echaba cada 5 minutos porque cada vez que se queda sin memoria, lo que hace para liberarla es echarte sin contemplaciones al "escritorio".

me salte las actualizaciones a 6 (lo tenia con cydia y demas cacharras) y por consejo de un amigo "maquero" y problemas con la app air video (la que tenia los autores la obsoletizaron y sacaron una version nueva y la nueva pedia version 7 minimo) lo pase a 7.
mecaguenlaputa. aquello fue un desastre.... lagazos por doquier, colgadas... pase de no haber tenido que reiniciar el ipad mas de un par de veces en 2 años y porque lo pedia el instalador de cydia a tener que reiniciarlo varias veces en un solo dia. y para colmo el aspecto grafico nuevo del interfaz, del nuevo "modelo simplon" no me gustaba nada. un horror.
andaba dandole vueltas a ver como lo podia retrotraer a la version 5 o 6 de ios y paso algo de tiempo (2 o 3 meses) y resulta que salio ios 8 y lo hackearon rapido. el mismo colega "maquero", al que le habia mencionado que maldita la hora en que habia actualizado el ipad a 7, me aconsejo que lo actualizara a 8, que habian corregido problemas y mejorado el rendimiento con los ipad2. yo ya no me fiaba del colega pero bueno... "por probar" pues lo pase a 8.
el cambio vino bien. no va tan fino como cuando tenia 5.0.2 pero al menos va "bien" con el uso normal. pega algunos lagazos (ibooks tarda sus buenos 10 segundos en abrirse y otros 8-10 segundos en abrir un libro o volver a la biblioteca, cuando en 5.0.2 era inmediato, por ejemplo). no hay ni la mitad de apps hackeadas en ios 8 que en 6 o anteriores (ios 5 y 6 fueron la epoca dorada de cydia, despues la verdad es que bajo bastante el "nivel")... pero bueno, lo que utilizo con regularidad funciona razonablemente bien. incluso el navegador (ya sea safari o chrome) va mejor que con 5.0.2 ya que se escapa menos y es una version mas moderna compatible con mas paginas. se sigue "escapando" bastante. sobre todo con foros (las paginas con smileis animados, gif animados o videos embebidos consumen memoria como palomitas) asi que para forear basicamente no me sirve, pero por lo demas, me sigue sirviendo bien de "bed companion".
en resumen: si el icacharro es de los anteriores a ios7 mi consejo es dejarlo en version 6, o incluso si va bien en la 5, no tocarlo. 5.0.2 si mal no recuerdo es la mas nueva que se puede meter en los antiguos 3G/3GS. (ya muchas aplicaciones actuales piden version 7 y no son usables hoy dia con versiones antiguas de la aplicacion

). si es posterior, yo lo dejaria en la version 8. creo que el mio lo tengo en 8.4 o por ahi. si vino con 9 o posterior, lo dejaria con la que vino salvo que tenga comprobado (por usuarios avanzados confiables) que actualizarlo sale a cuenta.