Es que a 100% el agua alcanza el punto de ebullición que es lo mismo que decir que comienza a evaporarse (las burbujas de hecho son el agua que escapa en estado gaseoso) y a partir de ahí, la energía comunicada no se emplea en subir más la temperatura, sino en cambiar de estado. La temperatura se mantiene hasta que se evapora la última gota de agua
En una olla a presión si que conseguiriamos más temperatura ya que la presión atmosférica es superior que la que tenemos a nivel del mar.
Los que vivimos en Madrid, de hecho, conseguimos que el agua hierva un poquito antes que los de la costa
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