Bueno, pues asunto solucionado: en vez de buscar por el modelo, había que buscar por el chasis (TX807) y ya con el manual en la mano, acceder al menú de servicio de la tele ha sido fácil. El problema debía ser del Modo Hotel, y digo debía porque aunque estaba configurado para tener un volumen máximo muy bajo, el modo hotel estaba OFF, por lo que teóricamente no tendría que tener efecto. En fin, asumo que por los años que tiene la TV se le ha ido la pinza o también pudiera ser que se pudiera modificar mediante una combinación de teclas que no esté documentado.
Caso cerrado, no sin antes dar las gracias a mcleod y su enlace que me puso tras la pista y de propina, os dejo un enlace a una web húngara (creo) en la que encontré el manual y que tiene muchos manuales de aparatos viejunos y no tan viejunos:
ElektroTanya. Espero que os sirva como lo ha hecho a mí

salu2