En reglas generales es tal como lo ha dicho mcleod_ideafix, la forma 'normal' de ampliarle la memoria mas alla de los 640k a un xt es añadirle tarjetas de memoria EMS, pero hay otras maneras...
Entre los 640k y los 1024k, el maximo de memoria direccionable por el 8088/8086, tambien conocida como 'memoria alta', hay mapeados varios temas (video, pagina EMS ...) y es un area que en teoria es inaccesible para el DOS, pero desde los msdos 5 esta la opcion de cargar programas tsr (driver de raton, de mapeo de teclado...) en los UMBS, los upper memory blocks. Estos son bloques de memoria direccionables a traves de un driver intermedio que hace el trabajo de direccionar para dos en estas porciones de memoria.
Para poder accederlos primero obviamente necesitaras la memoria, tendrias que hacerte con una tarjeta que añadiera 128k extra que se posicionaran a partir de estos 640k y hasta los 768k. Despues, con este programita:
http://vieju.net/pub/Retro/xt/programas/umb/use-umbs.zipPuedes decirle el segmento de memoria para usar como umbs, y tras todo esto, podrias cargar tsrs con loadhigh, liberando memoria convencional.
En todo caso el autentico crack de estos temas es DistWave, que el mismo se hizo una de estas tarjetas personalizadas para usar UMBs, a ver si se pasa por aqui y te comenta

Hay otra manera, que es la que use en su dia para un xt philips que viene de fabrica con 768k de ram. En los discos de sistema de el viene una utilidad para usar esos 128k extra como un ramdisk, y con otra utilidad consegui usar esos 128k como ems, convirtiendo ese espacio en disco en una especie de fichero swap que a efectos practicos se veia como ems.
El tema, ese driver ramdisk que yo sepa solo sirve para los philips, pero aqui te dejo varios conversores de ramdisk en ems por si te sirvieran:
http://vieju.net/pub/Retro/xt/programas/ramdisk_to_ems/Sobre Windows 3.0, funciona bien en equipos XT, pero el driver vga del mismo esta compilado para procesadores 80186 o superiores, asi que no funcionara con un 8086 como el que trae de fabrica el 2086, necesitaras cambiarle el procesador por un nec V30; por lo demas funciona perfecto.